Cum fragezesti carnea de miel. Acest tip de carne este ideal pentru orice moment al anului, nu doar pentru Paste. Este aromata, iar fragezirea si marinarea ajuta la combinarea aromelor. Astazi va explicam o reteta de bait, secretul pentru o friptura delicioasa la cuptor.

Multa lume se sperie cand vine vorba de carnea de miel. Insa, nu aveti motive sa va temeti. Baitul nu este greu de preparat, iar ingredientele sunt la indemana oricui. Daca respectati reteta pas cu pas, veti avea o friptura frageda, savuroasa, pe gustul si celor mai pretentiosi invitati.

Cum fragezesti carnea de miel. Secretul pentru cea mai buna friptura la cuptor

Marinata pentru miel – ingrediente pentru bait

  • Jumatate de miel (3.2 kg)
  • Jumatate de ied (2.5 kg)
  • Ulei de floarea soarelui (aprox. 200 ml)
  • Vin alb (0.5 l)
  • Vin rosu (0.5 l)
  • Rozmarin proaspat sau uscat (2 legaturi)
  • Cimbru uscat (2 lingurite)
  • Ceapa verde (3 legaturi)
  • Usturoi verde (2 legaturi)
  • Foi de dafin (5,6 foi)
  • Piper boabe (2 linguri)
  • Piper macinat (3 lingurite)
  • Sare (dupa gust, nu mai putin de 3 linguri)

Cum se pregateste friptura la cuptor


Cum fragezesti carnea de miel
. Se spala si se toaca ceapa verde si usturoiul verde. Apoi se toaca rozmarinul si se adauga mirodeniile intr-un castron. Se amesteca bine si se da deoparte. Cum pregatesti carnea pentru marinata? Se separa pulpele de restul carnii, apoi se taie pielitele mai groase, cu un cutit ascutit.

NU se indeparteaza si grasimea, pentru ca aceasta da savoare preparatului. Se spala bine pulpele, apoi se cresteaza cu cutitul pentru a le umple cu mirodenii. Se pun pulpele intr-un recipient inalt si se pune cate o boaba de piper in fiecare crestatura. Apoi se adauga mixul de ingrediente uscate. Urmatorul pas este adaugarea ingredientelor lichide.

Cum fragezesti carnea de miel. Punem in vas uleiul de floarea soarelui, apoi vinul alb si cel rosu. Daca aveti cum, folositi un vin de casa. Are o aroma mult mai puternica. Amestecam, acoperim vasul cu folie si lasam la frigider. Dupa doua zile, intoarcem carnea ca sa patrunda uniform pe toate partile. Se tine la bait intre 3 si 6 zile.

Dupa ce este gata, se baga la cuptor unde se tine friptura timp de 3 ore. Langa ea se pune si jumatate din zeama in care a stat la marinat. Scoatem o parte din foile de dafin atunci cand introducem tava in cuptor. In primele doua ore, lasam tava acoperita cu folie de aluminiu pentru a se innabusi carnea.

Cum fragezesti carnea de miel. Dupa cele doua ore, scoatem folia si intoarcem carnea ca sa se rumeneasca. Tot atunci gustam zeama. Mai putem pune sare si piper in ea, dupa gust. Temperatura nu trebuie sa fie foarte mare, ci in jur de 150 – 160 grade. Zeama va scadea, iar carnea va fi foarte frageda si aromata, scrie libertatea.

loading...